Zwetschgenknodeln - Plum Dumplings by Jerry Welsch
| Ingredients | |
| 2 lbs. cooked potatoes | 2 tblsp breadcrumbs |
| Salt | 2 tblsp butter |
| 2 Eggs | 2 tblsp cinnamon sugar |
| 1 Cup Flour | Sugar cubes |
| 1/2 lb. pitted plums or apricots | |
Ingredients: 2 Pfd. gekochte Kartoffeln; Salz; 2 Eier; 1 Tasse Mehl; 1/2 Pfd. Zwetschgen, Pflaumen oder Aprikosen; 2 Esl. Semmelbroeseln; 2 Esl. Butter zum Braunen; 2 Esl. Zimtzucker; Wuerfelzucker.
Directions: Die gekochte Kartoffeln reiben, Salz, Eier und Mehl dazugeben. Knoedeln formen. In jeden Knodel eine entsteinte Pflaume drucken und in diese 1 Stck. Wuerfelzucker geben, die Oeffnung fest verschliessen. Knoedeln in Salzwasser 20 Minuten gar kochen, herausnehmen, abtropfen lassen. In Semmelbroeseln waelzen und in Butter braunen, mit Zimtzucker bestreuen.
Directions: Grated boiled potatoes, add salt, eggs and flour. Form dumplings. To each plum add1 cube sugar in middle and press into dumpling; make sure that opening is tightly closed again. Boil water (add salt) and add dumplings; cook 20 minutes. Remove and drain. Roll in breadcrumbs and brown in butter. Sprinkle with cinnamon sugar.